Il Consorzio è costituito da circa 90 piccole e medie aziende di produttori agricoli. Con la nascita del consorzio i soci si sono impegnati in una coltura di qualità nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità.

La stretta collaborazione tra i soci ha visto il successo del consorzio nella creazione di un marchio forte e riconosciuto sui principali mercati nazionali per qualità affidabilità , e costanza nel servizio.

I piccoli produttori che negli ultimi anni avevano lentamente abbandonato le campagne si sono ritrovati nella struttura del Consorzio parte attiva e determinante così che i buoni risultati ottenuti nelle diverse campagne di vendita sono stati un incentivo per il ritorno a un'agricoltura di qualità.

Il Consorzio quindi non ha solo risollevato i profitti delle piccole aziende, ma ha ricreato il fortissimo legame tra contadini e territorio che con gli anni e la cattiva organizzazione si era via via offuscato.

Oggi si è data una nuova opportunità ai piccoli produttori che possono finalmente commercializzare direttamente il frutto del loro lavoro senza intermediario alcuno.

La costanza del nostro impegno ha saldato i produttori in un'unica grande struttura emblema di un prodotto tipico e dalla forte componente in termini di rilancio dell'intera economia locale.

La determinazione dei soci e la costanza del loro impegno hanno portato ad un alto riconoscimento per il nostro prodotto che è stato inserito tra i Presidi della nota fondazione "Slow Food".